LA VOLAILLE

SAUCE POUR LE POULET AU FOUR

Ingrédients

• 1 gousse d'ail (hachée finement ou pressée)
• 2 c. à thé de poudre de curry (ou cari)
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 c. à thé de moutarde sèche
• 2 c. à table d'eau
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé d'origan
• 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire

Préparation

• Dans un bocal de verre qui ferme bien, diluer la moutarde sèche dans 2 c. à table d'eau.
• Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger en agitant le bocal.
• Verser sur le poulet et cuire au four à 350°F, à découvert, 30 minutes par livre, en arrosant le poulet de temps en temps.

BROCHETTES DE POULET À LA GRECQUE

• source : Recettes.qc.ca
• variantes :
• -Ajouter à la marinade le jus d'une lime et 1 c. à thé d'épices à bifteck.
• -Cuire sous le gril au four.

Ingrédients

• 2,2 lbs de poitrines de poulet, désossées, coupées en cubes
• 3 gousses d'ail écrasées
• Jus d'un demi citron
• 1 1/2 c. à thé d'origan
• 1 1/2 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de sel
• Un peu moins de 1/4 tasse d'huile d'olive

Préparation

• Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf le poulet.
• Laisser mariner les cubes de poulet dans le mélange pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur. Plus le temps de macération est long, plus la viande sera tendre et savoureuse.
• Confectionner les brochettes avec ses légumes préférés et cuire au BBQ.

(Voir les conseils pour les marinades)

POULET GLACÉ À L'ÉRABLE

• source : Recettes.qc.ca

Ingrédients

• 6 poitrines de poulet, désossées et sans peau
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 1/4 tasse de beurre ou margarine
• 1/4 tasse de moutarde de Dijon, au miel ou autre
• Sel et poivre
• 1 ml chacun de cannelle, clous de girofle et gingembre moulus

Préparation

• Dans une casserole moyenne, à feu doux, chauffer le sirop, le beurre, la moutarde et les assaisonnements jusqu'à ce que le beurre fonde et que le tout devienne homogène.
• Placer les poitrines en un seul rang, dans un plat allant au four. Verser le mélange de sirop.
• Cuire environ 25 minutes dans un four à 350°F en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus coule clair en piquant dans la partie la plus charnue.
• Servir avec riz et légumes au choix.

POITRINES DE POULET AU MIEL ET À LA MOUTARDE DE DIJON

• variante :
• -Omettre la poudre de cari

Ingrédients

• 2/3 de moutarde de Dijon pour 1/3 de miel
• Poudre de cari (ou curry) au goût

Préparation

• Confectionner la sauce en mélangeant le miel, la moutarde et la poudre de cari.
• Mettre les poitrines de poulet dans un plat allant au four et badigeonner avec la moitié de la sauce.
• Cuire au four à 350°F à découvert pendant 20 minutes. Tourner les poitrines, badigeonner avec le reste de la sauce et poursuivre la cuisson.
• Le poulet est cuit lorque le jus qui s'écoule de la partie la plus épaisse des poitrines est clair.

POITRINES DE POULET À LA SAUCE SALSA

Ingrédients

• 3/4 tasse de sauce salsa (douce, moyenne ou forte, au goût)
• 1/4 tasse de cassonade (ou moins, au goût)
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 poitrines de poulet désossées, sans peau

Préparation

• Mélanger la sauce salsa, la cassonade et la moutarde de Dijon.
• Déposer les poitrines de poulet dans un plat allant au four.
• Verser le mélange salsa, cassonade et moutarde de Dijon sur le poulet.
• Cuire au four préchauffé à 400°F de 30 minutes à une heure selon l'épaisseur des poitrines (vérifier la cuisson du poulet).
• Servir sur du riz.