Cuisse ou poitrine?
 
SAUCE POUR LE POULET AU FOUR

Ingrédients

  • 1 gousse d'ail (hachée finement ou pressée)
  • 2 c. à thé de poudre de curry (ou cari)
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 c. à thé de moutarde sèche
  • 2 c. à table d'eau
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé d'origan
  • 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire

Préparation

  • Dans un bocal de verre qui ferme bien, diluer la moutarde sèche dans 2 c. à table d'eau.
  • Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger en agitant le bocal.
  • Verser sur le poulet et cuire au four à 350°F, à découvert, 30 minutes par livre, en arrosant le poulet de temps en temps.
 
BROCHETTES DE POULET À LA GRECQUE

Ingrédients

  • 2,2 lbs de poitrines de poulet, désossées, coupées en cubes
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • Jus d'un demi citron
  • 1 1/2 c. à thé d'origan
  • 1 1/2 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de sel
  • Un peu moins de 1/4 tasse d'huile d'olive

Préparation

  • Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf le poulet.
  • Laisser mariner les cubes de poulet dans le mélange pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur. Plus le temps de macération est long, plus la viande sera tendre et savoureuse.
  • Confectionner les brochettes avec ses légumes préférés et cuire au BBQ.
 
MARINADE SUCRÉE POUR BROCHETTES DE POULET

Ingrédients

  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 1 c. à thé de jus citron
  • 1 c. à table de sauce soya
  • 1 c. à table de miel, de sirop d'érable ou de sucre
  • Gingembre en morceaux (ou moulu)
  • Ail haché

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients.
  • Recouvrir les cubes de poulet et laisser mariner au réfrigérateur au moins 4 heures.
 
POULET GLACÉ À L'ÉRABLE

Ingrédients

  • 6 poitrines de poulet, désossées et sans peau
  • 1/3 tasse de sirop d'érable
  • 1/4 tasse de beurre ou margarine
  • 1/4 tasse de moutarde de Dijon, au miel ou autre
  • Sel et poivre
  • 1 ml chacun de cannelle, clous de girofle et gingembre moulus

Préparation

  • Dans une casserole moyenne, à feu doux, chauffer le sirop, le beurre, la moutarde et les assaisonnements jusqu'à ce que le beurre fonde et que le tout devienne homogène.
  • Placer les poitrines en un seul rang, dans un plat allant au four. Verser le mélange de sirop.
  • Cuire environ 25 minutes dans un four à 350°F en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus coule clair en piquant dans la partie la plus charnue.
  • Servir avec riz et légumes au choix.
 
POITRINES DE POULET MIEL ET MOUTARDE DE DIJON
  • Variante
  • Omettre la poudre de cari

Ingrédients

  • Poitrines de poulet
  • 2/3 de moutarde de Dijon pour 1/3 de miel
  • Poudre de cari (ou curry) au goût

Préparation

  • Confectionner la sauce en mélangeant le miel, la moutarde et la poudre de cari.
  • Mettre les poitrines de poulet dans un plat allant au four et badigeonner avec la moitié de la sauce.
  • Cuire au four à 350°F à découvert pendant 20 minutes. Tourner les poitrines, badigeonner avec le reste de la sauce et poursuivre la cuisson.
  • Le poulet est cuit lorque le jus qui s'écoule de la partie la plus épaisse des poitrines est clair.
 
POITRINES DE POULET À LA SAUCE SALSA

Ingrédients

  • 3/4 tasse de sauce salsa (douce, moyenne ou forte, au goût)
  • 1/4 tasse de cassonade (ou moins, au goût)
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 poitrines de poulet désossées, sans peau

Préparation

  • Mélanger la sauce salsa, la cassonade et la moutarde de Dijon.
  • Déposer les poitrines de poulet dans un plat allant au four.
  • Verser le mélange salsa, cassonade et moutarde de Dijon sur le poulet.
  • Cuire au four préchauffé à 400°F de 30 minutes à une heure selon l'épaisseur des poitrines (vérifier la cuisson du poulet).
  • Servir sur du riz.

Le poulet serait la volaille la plus consommée dans le monde. Bien que la viande brune soit un peu plus grasse que la viande blanche, la chair du poulet demeure une viande maigre peu calorique.

Facile à préparer, le poulet se cuisine de multiples façons : rôti au four ou à la broche, braisé, farci, en sauce, en friture, mijoté, grillé sur le barbecue, sauté au wok ou à la poêle, en salade froide ou simplement dans un bon sandwich, il s'agit d'un incontournable dans la cuisine!

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