LE POISSON

PÂTÉ AU SAUMON SANS CROÛTE

• Variantes :
• -ajouter 1/2 tasse de fromage  cheddar ou suisse râpé
• -remplacer le saumon par du  thon

Ingrédients

• 3 tasses de pommes de terre en purée (avec lait, margarine, sel et poivre)
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse d'échalotes hachées
• 1 oeuf battu
• 1 boîte (7,5 oz; 213 g) de saumon égoutté

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients.
• Étendre dans une assiette à tarte ou un plat à quiche.

Cuisson

• Cuire à 400°F pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

MACARONI AU SAUMON GRATINÉ

Ingrédients

• 3 tasses de macaroni coupé cuit
• 2 c. à table d'huile végétale
• 1/2 tasse d'oignon émincé
• 1/2 tasse de céleri en dés
• 1/2 tasse de carotte en dés
• 1/3 tasse de beurre ou de margarine
• 1/3 tasse de farine
• Sel et poivre au goût
• 3 tasses de lait 2%
• 1 boîte de saumon émietté
• 1/2 tasse de fromage mozzarella ou autre râpé

Préparation

• Faire revenir les légumes quelques minutes dans l'huile chaude.
• Sauce béchamel : fondre le beurre ou la margarine, y incorporer la farine, le sel et le poivre; ajouter le lait en brassant continuellement; cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
• Dans un plat allant au four, mélanger le macaroni égoutté, les légumes, la sauce béchamel et le saumon.
• Recouvrir de fromage râpé et gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit doré.
• Donne 4 à 6 portions.

PAINS PITAS FARCIS

• Variantes :
• -remplacer la mayonnaise par de la sauce à salade, de la vinaigrette ou encore par du yogourt nature ferme.
• -pour préparer une assiette d'amuse-gueule ou entrée, utiliser des petits pains pitas. Ne pas les couper en deux, seulement les ouvrir sur un côté et les farcir ainsi.

Ingrédients

• 1 boîte de thon en conserve égoutté
• 1 tasse de fromage cheddar en petits dés
• 1/2 tasse de céleri en dés
• 2 c. à table d'échalotes hachées finement
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1 c. à table de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• 3 pains pitas moyens

Préparation

• Mélanger délicatement le thon, le fromage, le céleri et les échalotes.
• Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.
• Ajouter la mayonnaise.
• Couper les pains pitas en deux; les ouvrir pour obtenir une pochette.
• Farcir chaque pochette avec le mélange de thon.

FAJITAS À LA SALADE DE SAUMON

• Recette adaptée de : Canfisco
• -on peut omettre l'avocat et la tomate.
• -le yogourt peut être remplacé par de la mayonnaise.

Ingrédients

• 1 boîte (213 g/7,5 oz) de saumon égoutté
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• ¼ tasse de yogourt
• ¼ c. à thé de poudre de chili
• 1 carotte moyenne râpée
• 1 oignon vert haché
• 1 tomate coupée en dés
• 1 petit avocat pelé et coupé en gros morceaux
• ¼ tasse de coriandre hachée
• 4 tortillas à la farine de 8 pouces
• 4 grandes feuilles de laitue
• Sel et poivre

Préparation

• Combiner le saumon, la mayonnaise, le yogourt et la poudre de chili.
• Ajouter la carotte, l'oignon vert, la tomate, l'avocat et la coriandre. Saler et poivrer au goût et remuer délicatement.
• Envelopper les tortillas de feuilles d'aluminium et chauffer 5 minutes au four à 350° F (180° C).
• Déposer une tortilla sur chaque assiette et couvrir d'une feuille de laitue.
• Déposer le mélange le long du centre de la tortilla avec une cuillère.
• Rouler en forme de cône