TABOULÉ

• Variantes :
• -remplacer les oignons par des  échalotes
• -aromatiser l'huile d'olive avec  de la cannelle (1 tasse/1 c. à  thé)
• -ajouter quelques gouttes de  tabasco ou un peu de pâte de  piment harissa pour relever le  taboulé
• -fouetter l'huile avec le jus de  citron; ajouter sel et 1 gousse  d'ail écrasée

Ingrédients

• 1 1/3 tasse de couscous moyen
• 1 oignon haché finement
• 2 tomates pelées et hachées
• 2-3 c. à table d'huile d'olive
• 2 c. à table de persil frais haché
• 1 c. à table de menthe fraîche hachée
• jus de 1/2 citron
• 1/2 concombre haché

Préparation

• Faire tremper le couscous dans de l'eau fraîche pendant environ 1 heure.
• Égoutter et essorer dans un linge propre si nécessaire.
• Mettre dans un bol avec le reste des ingrédients.
• Saler, poivrer et mélanger.
• Décorer de feuilles de menthe et servir sur des feuilles de laitue.

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